Бограч - венгерский суп » Национальные кухни мира, рецепты с фото 2018
Главная Рецепты Новости кулинарии Статьи Видео рецепты Обратная связь

Бограч - венгерский суп

Бограч - венгерский супБограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!
 говядина, помидоры, перец сладкий, картофель, перец острый, морковь, лук репчатый, фасоль, масло, бульон, вода, паприка, соль, перец чёрный молотый, чеснок, петрушка
Категория: Первфе блюда
Автор: ADMIN
Рецепт добавлен: 26 сентябрь 2018

Бограч - венгерский суп

Фото к рецепту: Бограч - венгерский суп
 upsya   19.11.15Бограч (богораш, бограч-гуляш и т.п.) - это традиционное блюдо мадьярских скотоводов. По правилам венгерский суп бограч готовится на открытом огне в большом котле, отсюда и название блюда: bogrács по-венгерски - котел. Отличительная особенность бограча - это обилие паприки. Ведь какая венгерская кухня без паприки!
Продукты
Говядина - 1 кг
Помидоры - 4 шт.
Перец сладкий - 7 шт. (штуки 3 болгарских + ласточек штуки 3-4)
Картофель
Перец острый - 1 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 4 шт.
Фасоль в томате (не обязательно, но я люблю добавлять ее в супы)
Масло для жарки (в идеале, конечно, жир или курдюк)
Бульон или вода
Паприка
Соль
Перец черный молотый
Чеснок
Петрушка
Я готовил бограч один раз уже как-то в городе, правда из куриного филе, но все равно было очень вкусно. В этот раз я как и положено взял говядины и приступил к готовке:)
Пошаговый фото рецептБограч - венгерский суп

Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №1
Заранее отрезал грамм 300 от говядины и отварил бульона. Остальную часть мяса нарезал порционно и посыпав паприкой оставил отдыхать

Помидоры обесшкуриваем. Картошку нарезаем крупными дольками. Лук репчатый - полукольцами. Морковку - кружочками.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №2
Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №3
Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, и сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо. (Более светлое мясо на фото - мясо из бульона.)
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №4
Затем морковку.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №5
Через какое-то время грузим остальные овощи. Перцы.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №6
Фасоль, помидоры.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №7
Перемешиваем, солим чутка.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №8
И заливаем бульоном так, чтобы только-только покрывало, должно быть очень густо, как гуляш. 
Кидаем острый перец и закрываем крышкой. Убавляем огонь, пусть парится-тушится, пока у вас сила воли не кончится))
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №9
Самое время выпить стопочку и заняться картошкой и чесноком.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №10
Минут через 40-60 открываем казан, докидываем картошку, доливаем оставшийся бульон. Выправляем на соль и закрываем снова.
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №11
Когда картошка сварится, добавляем чеснок и петрушку. Все готово!
Фото приготовления рецепта: Бограч - венгерский суп - шаг №12
Бограч вышел знатным, жирненьким, вкусным.
А какой он стал офигительный на следующий день, когда настоялся в холоде! Вообще отвал башки:) Ну все, снова захотел Бограча:))

Написать отзыв о рецепте

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ
    Куриная грудка "под шубой", в духовке

    Куриная грудка "под шубой", в духовке

    Куриная грудка "под шубой", в духовкеКуриная грудка "под шубой". Мягкая и сочная куриная грудка в духовке. Блюдо очень вкусное, можно готовить как в будни, так и к праздничному столу. Это простой
    Швейцарский решти

    Швейцарский решти

    Швейцарский рештиМожет вы уже не раз готовили что-то подобное, даже не подозревая, что на вашем столе простое, вкусное, сытное блюдо европейской кухни. Блюдо получило название от крупнодырчатой терки
    Жюльен с курицей и грибами

    Жюльен с курицей и грибами

    Жюльен с курицей и грибамиОчень популярную закуску - жульен (или точнее жюльен) с курицей и грибами, можно приготовить на сковороде, примерно за полчаса, совершенно не напрягая себя приобретением
    Салат "Мужские слезы"

    Салат "Мужские слезы"

    Салат "Мужские слезы"Салат "Мужские слезы" – это не просто салат, а мечта, ведь в нем сочетаются самые вкусные продукты. Подкупает и простота приготовления, ведь с приготовлением салата запросто
    Салат "Браво" c пикантной заправкой

    Салат "Браво" c пикантной заправкой

    Салат "Браво" c пикантной заправкойПопробовав этот салат с курицей, фасолью и кукурузой, все члены моей семьи единогласно решили готовить двойную порцию на праздничной стол. Салат "Браво" имеет
strelka-left Ваша кухня у нас strelka-right
…сли вам нужены dle бесплатные шаблоны последней версии длЯ сайта
strelka-left Популярные рецепты strelka-right